-
父母总是禁制孩子吃街边的小吃，理由是不卫生，不健康。但是很多人也跟我一样，最怀念的，就是那些“脏”小吃。
牛杂在以前广州非常盛行，随便某条小街就有一部铁皮做的牛杂车，传出的香气，远远都闻到。虽然知道牛杂不会干净到哪里，但是我们小孩子，最喜欢吃的就是这些。记得小学时，一放学就会去天桥底的牛杂车买牛杂和萝卜。5毛一串牛肺（最便宜的），较贵的是牛肚和牛软骨，但最多2元就可以买满满一碗，吃得饱饱的。除了牛杂，卖的人还会烫一些韭菜、生菜、金针菇之类的蔬菜。其实就是那个汤底，日熬夜熬，熬成精，于是烫什么都好吃。你可以在牛杂上放调料，有甜酱和辣酱。小孩子都很贪吃，什么都喜欢，于是一碗牛杂，什么酱都有。
但是，牛杂车慢慢地消失了，到大学时，我已经看不到有牛杂车了。但牛杂没有消失，北京路、上下九、状元坊这些商业街都有牛杂卖，茶楼和餐厅也有。可是这些登堂入室的牛杂，没有牛杂车卖的牛杂够味，要么酸，要么咸，要么甜，味道不平均。这些牛杂也很贵，5－10元一点也不奇怪。可是我觉得，这些牛杂，不是我们要吃的牛杂，或许是缺乏了一种“风尘味”吧。渐渐的，我对当今的牛杂失去了兴趣和信心。
另外一样我很喜欢吃的小吃，是炒田螺。高中时，在学校附近租了房子，而妈妈在6点下班，所以正好可以用一个小时来偷吃。5点钟，街口就会摆着一个大铁锅，有人在搅动田螺。我就会兴奋地冲上去，要一碗2元的炒田螺。辣辣的，却又很鲜甜，吸田螺的快感就在于可以连汁带肉一起送进口腔。吃完后我会很满足地清理吃过的证据，不被妈妈发现。然后整晚就在回味那碗田螺。我自己试过炒田螺，但是味道总是对不上号，不知道街边的为什么好吃那么多。或许是“风尘味”作怪呢！
到大学，我喜欢上烧烤。大学城旁边的村就有很多烧烤的大排档。我必点的是烤茄子、烤韭菜、炭烧生蚝、蒜茸青口和炒牛河。茄子整只在架上烤，然后刨开，在肉上放蒜头和盐，鲜味得不得了，所以我总想打包茄子回去宿舍送饭。韭菜很容易烤焦的，但是烤的好的很好吃。生蚝我选择炭烧，而不是蒜茸，是因为炭烧才能吃得出生蚝的鲜味，新不新鲜一吃就知道，滑滑的肉，带着汁水，人间美味啊。至于青口，我选择蒜茸，是因为青口没有生蚝那么鲜嫩，腥味也较重，所以蒜茸会比较好。牛河简直是广东菜的典范，够锅气，干湿和咸淡要适中才好吃。好的牛河是炒完上碟，可以看到粉带着油光，可是不会有流动的油在盘底，牛肉不会老，芽菜还能保持爽口的为好。大排档的牛河是最上成的，茶楼、餐厅的就差很多。而澳洲的牛河简直不是人吃的，难以形容的糟糕。
这些小吃，一一保存在我记忆中。在澳洲没什么好吃，时常忆起的，不是吃过的鲍鱼、龙虾或刺身什么的，而是这些风尘味十足的食物。难怪在《巴不得爸爸》里面的董事长，冒着被老婆打的风险都要吃腐乳，千金小姐偷偷地，都要吃街边鱼蛋。是因为这些食物，有最俗，最朴实，最平民的，最亲切的味道。
现代化，卷走了多少味蕾的享受？
-
一碟鸡翅都要有好好的色相（颜色＋卖相，别想歪了）。所以摆的好看点，让自己吃得有心情一点。
-
我不喜欢吃肉，所以好一段时间没吃肉。但因为生理不调，我就怀疑是不是不够营养，所以就加多好多肉，希望可以解决不调的问题。
鸡扒，腐乳通菜，芹菜豆腐红萝卜丝。
猪扒，牛腩，可乐鸡炒苦瓜。
我以为我的不调是由于不够营养和血气不足引起。于是大吃补的东西，结果在某一天喷鼻血，十分恐怖。问父母，原来是太补，热困在身体内。应该吃的是润的或微凉的食物。。。
走错线路了？
-
突然想试一下烤鸡。去超市买一全鸡，已经砍去手脚和头，里面也清理干净。外国的鸡都是这样没头没脚的。回来洗一下，用干净毛巾吸干鸡的水，放在一边待用。
薯仔、红萝卜、洋葱炒熟后（放调味，如一般做菜炒法），然后塞进鸡肚子里，然后用竹签把屁股穿上，里面的东西就不会掉出来（这段形容有点儿BT。。）多出来的可以留作做好后放碟旁作拌菜。
好，到我们的主角了～～把鸡全身擦上盐、少量姜粉、黑胡椒，酱油和蒜头。涂上一层橄榄油就可以放进烘炉里烤，全程１小时。在这一小时内，要把鸡拿出来反复处理才漂亮。可以分四次，前三次把烤出来的汁液望鸡身涂，看到蒜头烤到黑了，要弄走。最后一次涂上蜂蜜，就可以脆脆的又不会焦。
一小时后把鸡拿出来，将汁液倒在一个碗内。将汁液倒进锅内打个芡，令汁液稠稠的，可以作为点汁只用，因为里面的肉不够外面的入味，但比外面鲜嫩。可以作为圣诞烤鸡，代替又大又老的火鸡。
相信此菜必是男人的至爱：皮脆肉嫩，汁又非常入味～～够我这个小女子吃三天了。。。
且行且唱
我的歌，你听到吗？
